Beschreibung
CHIANTI MONTALBANO DOCG RESERVE
Rebsorten: Sangiovese 90%, Canaiolo Nero 8% und Cabernet Sauvignon 2%
Anbau: Gespornter Cordon
Ernte: Manuell
Weinbereitung: Nach der Gärung in verglastem Zement bei kontrollierter Temperatur erfolgt die Reifung für 9 Monate in 25 hl-Eichenfässern und anschließend in Stahl. Durchführung der malolaktischen Umwandlung. Lichtfilterung. Reifung in der Flasche für drei bis fünf Monate.
Flaschenabfüllung: Im April, zwei Jahre nach der Ernte.
Organoleptische Eigenschaften: Leuchtendes und lebendiges Rubinrot. In der Nase zeigen sich typische Brombeer- und Veilchennoten, würzige und pflanzliche Anklänge und schließlich Noten von Schwarzkirsche, Himbeere und Veilchen, begleitet von Düften von Pflaume, Heidelbeere, Alpenveilchen, Leder und Graffiti. Im Mund ist er tanninhaltig und elegant, mit guter Balance und ebenso viel Körper.
Alkoholgehalt: 13%.
Serviertemperatur: 16-18 °C
Vorschläge zum Servieren: Pici mit Wildschweinragout, geschmorten Kutteln, Braten und gereiften Käsesorten.