Beschreibung
UVE Carate
Rosso Riserva
Merlot
Erstaunlicher Ausdruck einer Region, die seit jeher mit Weißweinen verbunden ist. Uve Carate ist ein kräftiges Rot voller langanhaltender Emotionen. Es schreibt einen Text über das Territorium, aus dem es stammt, und bekräftigt so seine Identität. Es verführt die Augen mit einer satten, dunklen Rubinfarbe und begeistert mit seinen tiefen Aromen, die von Gewürzen, Torfmoos und Schokolade widerhallen.
Trauben:
Merlot
Bezeichnung:
DOC Friuli Colli Orientali
Herkunft der Trauben:
Aus den Weinbergen von Castello di Buttrio
Boden:
Abwechselnde Schichten aus Mergel und Sandstein eozänen Ursprungs, auf Friaulisch „Ponca“ genannt
Weinberge:
Hangreihen, auf Felsvorsprüngen gepflanzt für eine bessere Weinbergsbewirtschaftung
Standortklima:
Die Lage in den Hügeln von Castello di Buttrio, 142 Meter über dem Meeresspiegel, sorgt für eine perfekte Luftzirkulation und das ideale Tag-Nacht-Temperaturspektrum zur Erntezeit bringt die Trauben zur optimalen Reife
Alter der Reben:
30-60 Jahre
Ausbildungssystem:
Guyot
Weinbergbewirtschaftung:
Ein integriertes Management mit geringen Auswirkungen auf die Umwelt ermutigt die Trauben, das Gebiet zum Ausdruck zu bringen
Erntezeit:
Die Entscheidung basiert auf der phenolischen und aromatischen Reife, die durch Labortests und Traubenverkostungen überwacht wird
Weinbereitung:
Die Trauben werden entrappt und zerkleinert. Die Mazeration mit periodischem Umpumpen dauert etwa vier Wochen. Auf die alkoholische Gärung folgt die malolaktische Gärung
Reifung:
20 Monate lang in mittelgerösteten kleinen Eichenfässern zum ersten Mal auf der Hefe, die durch regelmäßiges Rühren in Schwebe gehalten werden
Markteinführung:
30-32 Monate nach der Ernte nach weiterer Flaschenreifung
Sensorisches Profil:
Aussehen: Tiefrot
Nase: Johannisbeeren, Brombeersträucher und getrocknete Feigen ergänzen die Aromen von Kaffee, Schokolade und Gewürzen
Geschmack: Düfte und Aromen vereinen sich auf einem abgerundeten Gaumen, der komplexe, den Mund durchdringende Tannine zur Schau stellt
Passende Speisen:
Hervorragend zu Wild und rotem Fleisch. Hervorragend zu Braten, Schmorgerichten und reifem Käse
Serviertemperatur:
18° – 20° C