Beschreibung
Pinot Grigio
Es handelt sich um eine komplexe Sorte, die sowohl beim Anbau als auch bei der Produktion besondere Bedingungen und Sorgfalt erfordert. Ein internationaler Weinberg findet im Friaul einen seltenen Platz: sonnige Tage und kühle Nächte, eine Meeresbrise und mineralischer Boden entlang der sanften Hügel ermöglichen es ihm, die Eigenschaften dieser Sorte am besten zum Ausdruck zu bringen.
Ranke:
Pinot Grigio
Konfession:
DOC Friuli Colli Orientali
Terreno:
Abwechselnde Schichten aus Mergel und Sandstein eozänen Ursprungs, auf Friaulisch „Ponca“ genannt
Giacitura des irdischen Gottes:
Hanglagen, terrassiert zur besseren Bewirtschaftung der Weinberge
Mikroklima:
Die Lage in den Hügeln von Castello di Buttrio, 142 Meter über dem Meeresspiegel, sorgt für eine perfekte Luftzirkulation und das ideale Tag-Nacht-Temperaturspektrum zur Erntezeit bringt die Trauben zur optimalen Reife
Gestion der Vignette:
Ein integriertes Management mit geringen Auswirkungen auf die Umwelt ermutigt die Trauben, das Gebiet zum Ausdruck zu bringen
Zeitpunkt der Ernte:
Die Entscheidung basiert auf regelmäßigen Traubenproben und der Überwachung von Zucker, Säure und aromatischer Reife.
Weinbereitung:
Sanftes Pressen mit Trennung der Pressfraktionen. 14–36 Stunden bei 14°C ruhen lassen. Gärung in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur von 18-20°C.
Raffinesse:
6-8 Monate auf der Hefe, die durch regelmäßiges Rühren in Schwebe gehalten wird.
Vermarktung:
8-10 Monate nach der Ernte
Organoleptische Eigenschaften:
Farbe: strohgelb
Aroma: elegant in der Nase, mit Noten von Birne, grünem Apfel, Weißdorn und Akazie
Geschmack: ein intensiver und ausgewogener, harmonischer Geschmack
Zusätzlich zum Essen:
Ein internationaler Wein zum Aperitif und zu jeder Mahlzeit, hervorragend zu Gemüsevorspeisen sowie zu Fisch- und weißem Fleischgerichten
Betriebstemperatur:
8° – 10° C