Beschreibung
Ribolla Gialla
Die Geschichte von Ribolla Gialla ist umhüllt von den Düften des Mittelmeers. Die Ribolla Gialla-Traube wurde von den Wellen der Insel Kefalonia geboren und fand in den Hügeln von Friaul ein Zuhause. Bereits im 12. Jahrhundert wurde es erwähnt und im 14. Jahrhundert von deutschen Chronisten gelobt. Der Wein Ribolla Gialla nimmt seit jeher einen besonderen Platz im Weinbau Ostfriauls ein, wo er fester Bestandteil der Geschichte von Reichen, Völkern und Orten ist. Lebhaft, sonnenreif und charakteristisch frisch am Eingang: Ribolla Gialla bietet eine ausgeprägte Mineralität, die Ginsternoten ergänzt, während er den Gaumen mit Zitrusnoten verführt.
Ranke:
Gelbe Rippe
Konfession:
DOC Friuli Colli Orientali
Herkunft der Uve:
Aus den Weinbergen von Castello di Buttrio
Terreno:
Abwechselnde Schichten aus Mergel und Sandstein eozänen Ursprungs, auf Friaulisch „Ponca“ genannt
Giacitura des irdischen Gottes:
Hangreihen, auf Felsvorsprüngen gepflanzt für eine bessere Weinbergsbewirtschaftung
Mikroklima:
Die Lage in den Hügeln von Castello di Buttrio, 142 Meter über dem Meeresspiegel, sorgt für eine perfekte Luftzirkulation und das ideale Tag-Nacht-Temperaturspektrum zur Erntezeit bringt die Trauben zur optimalen Reife
Tag der Vignette:
10-60 Jahre
Zuchtform:
Guyot
Gestion der Vignette:
Ein integriertes Management mit geringen Auswirkungen auf die Umwelt ermutigt die Trauben, das Gebiet zum Ausdruck zu bringen
Zeitpunkt der Ernte:
Die Entscheidung basiert auf regelmäßigen Traubenproben und der Überwachung von Zucker, Säure und aromatischer Reife
Weinbereitung:
Sanftes Pressen mit Trennung der Pressfraktionen. Absetzen bei 14 °C für 24–36 Stunden. Gärung in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur von 18-20 °C
Raffinesse:
6-8 Monate lang auf der Hefe, die durch periodisches Rühren in Schwebe gehalten wird
Vermarktung:
8-10 Monate nach der Ernte
Organoleptische Eigenschaften:
Aussehen: Strohgelb
Nase: Duftend blumig, elegant und stilvoll
Geschmack: Trocken, frisch schmeckend und lebendig mit deutlicher Säure
Zusätzlich zum Essen:
Ein feiner Partner für kalte oder rohe Fischvorspeisen mit säuerlichen Zitronensaucen. Passt hervorragend zu Suppen, insbesondere Cremesuppen und Veloutés, sowie zu Nudeln und Reis mit Gemüsesaucen oder Fischzubereitungen
Betriebstemperatur:
8° – 10° C