Beschreibung
Sauvignon
Sauvignon Blanc ist eine der einzigartigsten Rebsorten der Welt. Reich an duftenden Schätzen ist es eine aromatische Ekstase aus Blumen, wildem Fenchel, Zitrusfrüchten und tropischen Früchten. Sein unverwechselbares Aroma lässt Sie sofort lieben und die warme Angenehmheit hat ihm eine starke Unterstützung bei Bewunderern eingebracht. Die Wurzeln, die in die winzigen Risse des Landes entlang der Buttrio-Hügel eindringen, sättigen sich mit einer Mineralquelle von außergewöhnlichem Charakter, und ihr Charme vibriert mit einem Hauch von Geißblatt und weißem Pfirsich.
Ranke:
Sauvignon Blanc
Konfession:
DOC Friuli Colli Orientali
Herkunft der Uve:
Aus den Weinbergen von Castello di Buttrio
Terreno:
Abwechselnde Schichten aus Mergel und Sandstein eozänen Ursprungs, auf Friaulisch „Ponca“ genannt
Giacitura des irdischen Gottes:
Hanglagen, terrassiert zur besseren Bewirtschaftung der Weinberge
Mikroklima:
Die Lage in den Hügeln von Castello di Buttrio, 142 Meter über dem Meeresspiegel, sorgt für eine perfekte Luftzirkulation und das ideale Tag-Nacht-Temperaturspektrum zur Erntezeit bringt die Trauben zur optimalen Reife
Tag der Vignette:
10-40 Jahre
Zuchtform:
Guyot
Gestion der Vignette:
Ein integriertes Management mit geringen Auswirkungen auf die Umwelt ermutigt die Trauben, das Gebiet zum Ausdruck zu bringen
Zeitpunkt der Ernte:
Die Entscheidung basiert auf regelmäßigen Traubenproben und der Überwachung von Zucker, Säure und aromatischer Reife
Weinbereitung:
Sanftes Pressen mit Trennung der Pressfraktionen. Absetzen bei 14 °C für 24–36 Stunden. Gärung in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur von 18-20 °C
Raffinesse:
6-8 Monate lang auf der Hefe, die durch periodisches Rühren in Schwebe gehalten wird
Vermarktung:
8-10 Monate nach der Ernte
Organoleptische Eigenschaften:
Aussehen: Strohgelb
Nase: Sehr aromatisch und dennoch elegant mit markanten gelben Paprika, Salbei, tropischen Früchten, Pfirsich und Melone
Geschmack: Vollmundig, anmutig konturiert und samtweich. Hervorragende Struktur und gut dosierte Säure
Zusätzlich zum Essen:
Herrlich zu Krustentieren im Allgemeinen und Scampi im Besonderen, ob roh oder als Beilage zu einem Teller Pasta alla Busara. Ideal zu Hummer oder Languste, egal in welcher Zubereitungsart, und als Begleiter zu mit mediterranen Kräutern gebackenem Fisch. Hervorragend zu aromatischen Frühlingskräuterrisottos
Betriebstemperatur:
8° – 10° C